05 octobre 2007
Saumon au roquefort
pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
- 1 poire
- 50 g de roquefort
- jus de citron vert
- coriandre
- persil
- sel, poivre
1/ Découper deux carrés de papier sulfurisé (ou aluminium). Sur
chacun, déposer un pavé de saumon, une demi poire en lamelles et 25 g
de roquefort en cubes.
2/ Ajouter le jus de citron, saler, poivrer, saupoudrer de coriandre hachée. Fermer hermétiquement.
3/ Faire cuire au four préchauffé (180°C) pendant 15 minutes.
Ouvrir et parsemer de persil frais. Servir bien chaud avec des tagliatelles fraîches.
Tout se marie très bien ensemble, c'est un délice...
24 septembre 2007
Saumon sucré-salé
Pour 4 personnes :
- 4 darnes de saumon
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1/2 verre de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 6 échalotes moyennes finement émincées
- huile
- sel et poivre
Faire saisir vos darnes de saumon dans une poêle avec de l'huile, et les laisser jusqu'à ce que leur base (côté contre la poêle) ait blanchi.
Les retirer alors et les réserver sur un plat chaud.
Mettre le miel dans la poêle, laisser chauffer jusqu'à coloration puis ajouter le vinaigre balsamique, la sauce nuoc-mâmn les échalotes et bien mélanger.
Déposer les darnes côté cru dessous, saler et poivrer.
Couvrir et continuer la cuisson quelques minutes à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en fin de cuisson, et servir de suite en nappant les darnes de sauce.
A servir avec du riz, bon appétit ! C'est délicieux !!!!!!!!