21 octobre 2007
Emincé de boeuf au paprika
Pour 4 personnes :
- 800g filet de boeuf
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 2 poivrons rouges
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère a soupe de paprika en poudre
- sel et poivre
Eplucher les oignons, laver, épépiner et tailler les poivrons les poivrons en lanières.
Découper le filet de boeuf en tranches fines.
Verser l'huile dans une sauteuse, et faire revenir les oignons et les poivrons 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajouter la viande dans la sauteuse, saler et saupoudrer de paprika. Remonter le feu et poursuivre 5 minutes puis servir.
A accompagner de gnocchis ou pâtes fraîches...
20 octobre 2007
Hachis parmentier
Pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- beurre
- 2 petites tomates
- 400 g de viande hâchée
- farine
- sel et poivre
- herbes de provence
- 1 jaune d'oeuf
- parmesan
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait
- crème fraîche
- muscade
- gruyère râpé
Faire revenir les oignons hâchés et les gousses d'ail mixés avec du beurre.
Ajouter les tomates coupées en dés, la viande
hâchée, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, herbes de provence.
Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu
de parmesan. Bien mélanger.
Etaler au fond du plat à gratin.
Préparer
la purée :
Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
Passez-les alors au moulin à légumes.
Ajoutez le lait, la crème fraîche et un peu de muscade râpée.
Etaler au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé et
mettre au four à gratiner.
17 octobre 2007
Poulet basquaise
Pour 2 personnes :
- 2 cuisses de poulet
- 1 boite de tomates entières
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- 200g champignons
- 10 olives vertes
- huile d'olive
- sel, poivre
Faire revenir les cuisses de poulet dans une sauteuse avec l'huile. Couper ensuite en petits morceaux, et ajouter oignons hachés, laisser un peu colorer le tout.
Ajouter ensuite les champignons, laisser 10 minutes. Ajouter les tomates, les olives et les poivrons préalablement cuits 5 minutes au micro-ondes. Saler et poivrer, et couvrir. Laisser mijoter 30 à 40 minutes...
Servir avec du riz !
15 octobre 2007
Veau sauce roquefort
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau
- 20 cl creme fraiche
- 100g roquefort
- 1 jus de citron
- sel, poivre
Faire revenir les escalopes dans une poêle, avec de l'huile.
Pendant ce temps, dans une casserole, sur feu doux, mettre creme, roquefort, le jus d'un citron, un peu de sel et du poivre, faire revenir le tout doucement, jusqu'a ce que le fromage fonde.
Mettre cette sauce sur la viande et servir.
Ici, servi avec du brocoli, ça va bien ensemble, c'est bien bon !
26 septembre 2007
Sauté de veau à la Lisbonne
A faire absolument, c'est à tomber par terre !
Pour 4 personnes :
- 600 g de morceaux de veau pour "sauté ou blanquette"
- 1/2 chorizo extra fort coupé en petites rondelles
- 8 belles pommes de terre coupées en deux
- 1 poignée d'olives noires
- 1 petite boîte de concentré de tomates (soit 3 cuillères à soupe)
- 1 verre de Porto rouge ou blanc
- 1 verre d'eau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- sel et poivre
1/ Couper la viande en gros cubes. La faire dorer dans une cocotte
avec un peu d’huile l'olive quelques minutes. Ajouter ensuite l'oignon
émincé et le faire roussir.
2/ Verser sur la viande l'eau et le Porto. Y délayer le concentré de tomates.
3/ Ajouter le reste des ingrédients. Saler (modérément à cause des olives) et poivrer.
4/ Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement
pendant 1 heure 1/2 en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît
trop courte, vers la fin de la cuisson.
24 septembre 2007
Blanquette de veau aux abricots et au miel
Pour 6 personnes :
- 1,5kg de blanquette de veau
- 6 tomates ou 1 boite de tomates pelées
- 10 abricots secs
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 CS miel
- 1 cube bouillon de volaille
- 1 bâton de cannelle
- Farine
- 3 CS huile olive
- sel, poivre
Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez et concassez-les.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons finement
émincés et l'ail pressé avec 1 CS d'huile d'olive jusqu'à coloration.
Ajoutez les tomates, couvrir et laissez mijoter 10 min.
Pendant ce temps, passez les morceaux de viande dans une assiette
de farine, de chaque côté, puis faites les dorer dans une poêle avec le
reste d'huile. Ajoutez-les dans la cocotte.
Déglacez la poêle avec le vin, grattez les sucs avec la spatule, et
versez dans la cocotte. Ajoutez de l'eau à hauteur de la viande, ainsi
que le bouillon, le miel, la cannelle, et les abricots secs.
Salez, poivrez et laissez mijotez pendant 1h30 à feu doux.
Servir chaud, avec du riz ou des tagliatelles...