24 octobre 2007
Quenelles au fromage de chèvre
Alors ... en fait à la base ce sont des quenelles !! Mais j'ai voulu les cuire dans des moules en silicone "mini cakes" et franchement, c'est moelleux, très bon, je ne regrette pas !!
Voici la recette, pour 4 personnes :
- 100g fromage de chèvre en bûche
- 150g farine
- 50g maïzena
- 200g beurre 1/2 sel
- 4 oeufs
- 25cl lait
- muscade
- 1 bouquet de persil
Mixer le fromage de chèvre avec les oeufs et le persil.
Dans une casserole porter le lait à ébullition et y faire fondre le beurre, ajouter ensuite la muscade selon votre gout, et le poivre.
Sur feu doux, incorporer la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte.
Hors du feu ajouter le mélange chèvre/oeufs/persil en lissant bien le tout.
Laisser reposer 30 minutes.
Remplir les moules a mini cake aux 2/3 (ça gonfle bien attention) et cuire 20 min a 180°C...
16 octobre 2007
Bricks de chevre aux oignons caramelisés
Pour 9 petites bricks :
- 3 feuilles de bricks
- 9 petits fromages de chevres frais
- 2 oignons
- 1 CS miel
Faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec le miel jusqu'à ce qu'ils caramelisent.
Puis couper 3 cercles de la taille d'un bol dans chaque feuille de bricks
Déposer 1 bonne cuillère à café d'oignons caramélisés au centre d'un cercle en brick puis recouvrir d'un petit fromage de chèvre, et refermer.
En faire 9 et les déposer dans des moules à muffins en silicone.
Cuire 15 min sur 180°C ...
Un régal, avec une salade de mâche et une tranche de jambon cru...