22 octobre 2007
Tajine de veau, miel et safran
- 1 kg d'oignons
- 1,5 kg de veau à braiser
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 dosette de safran
- 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
1. Pelez et
émincez finement les oignons.
2. Salez les morceaux de viande des deux côtés. Dans une cocotte,
faites chauffer l'huile. Déposez la viande et laissez-la cuire 5 min,
sans la bouger, pour qu'elle dore bien. Retournez-la et laissez de
nouveau 3 à 5 min.
3. Ajoutez les oignons, les épices, le sucre et le miel. Laissez cuire
10 min.
4. Versez de l'eau tiède à mi-hauteur, salez, poivrez. Couvrez et
laissez mijoter 45 min sur feu très doux.
5. Environ 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour
que la sauce réduise légèrement.
Commentaires
J'ai un livre qui me sert beaucoup, Tajines et pastilla, tu connais ?
avec tout le tapage de ce matin, je n'avais pas remarqué tes chats ! tu nous en parleras sur la cat blogging du dimanche ?
ca se passe ou ce cat blogging ? Y a un blog particulier, comment ça se passe ?
Je suis une passionnée de chats aussi !
Sur 1 thématique, 1 mois, ce mois le miel.
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